Recette de steak végétal sans gluten. Les bienfaits d'une bonne nutrition.

Bonjour

Aujourd’hui je poste une recette de steak végétal sans gluten que l’on peut améliorer selon ses goûts et ses symptômes.

Les différents ingrédients qui la composent ont chacun leurs propriétés thérapeutiques.

Ci-après quelques points forts :

• Le riz : Energie. Protéines. Lutte contre les troubles du transit…
• L’ail : antioxydant, antibiotique, antiviral, antibactérien, antiinflammatoire naturel très puissant.
• Le pois chiche : renforce les intestins sujets aux diarrhées
• L’algue : très riches, très nourrissantes…Anti flatulente. Voir le site : https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=algue_nu pour savoir ce qui convient le mieux à notre organisme. Attention aux effets laxatifs de certaines algues. Précautions à prendre.
• La fécule, de pomme de terre par exemple, stimule les bonnes bactéries. Elle régule la glycémie. Etc.
• Les légumes : voir les propriétés de chacun et surtout ne consommer que ce qui nous convient.
• L’huile d’olive : elle peut être remplacée par une huile moins laxative.
• La moutarde : elle limite la fermentation intestinale, les gaz et les ballonnements.

Ci-après ma recette avec quelques photos à l’appui.

Steak végétal (ou galette riz/légume) sans gluten

INGREDIENTS pour 3 galettes d’environ 10 cm de diamètre et 1.5 cm d’épaisseur

Riz cuit  (ou restes d’une salade de riz)                 150g

*Poivron rouge cuit                                                      1 petit entier ou ½ gros

*Câpres                                                                             1 CAC

*Radis coupés en tranches                                        5  petits

Crème d’ail (voir ma recette dans le blog)           1 CAC

Huile d’olive                                                                     1 CAC

Moutarde                                                                         1 CAS

*Farine de pois chiches                                                               2 CAS

*Tartare d’algues en conserve ou au détail        1 CAC

*Fécule (tapioca, pomme de terre, ou maïs)     2 CAS

Sel                                                                                        1 petite pincée

PREPARATION

• Mettre tous les ingrédients dans un robot mixeur pour les hacher finement et les mélanger.

La pate obtenue doit être moelleuse et à peine adhérer aux doigts. [Quand la pate forme une boule compacte tournant sur la paroi du bol du mixer, (voir photo) la préparation est idéale. 

Au besoin, saupoudrer un tout petit peu de fécule pendant que la pate tourne au fond du bol. Par contre, si la pate est trop sèche, l’humidifier  légèrement]

• Diviser en 3 la pate obtenue et faire 3 boules
• Mettre un peu de fécule dans une soucoupe et y aplatir chaque boule afin de former 3 galettes que l’on saupoudre, à la fin, avec un peu de fécule.

  

   

• Faire dorer les galettes 5 mn de chaque côté dans un peu d’huile d’olive.

BON APETIT :

Régalez-vous avec ces steaks moelleux, légers et croustillants que vous pouvez éventuellement accompagner d’une sauce de votre choix. Vous pouvez aussi les congeler.

*NOTA :

• Le choix des légumes peut varier selon vos goûts et ils peuvent être remplacés par des champignons de Paris, coupés en lamelles et braisés dans une poêle avant d’être passés au robot mixeur avec le reste des ingrédients.
• La farine de pois chiches et la fécule de tapioca ou de pomme de terre sont en vente dans les magasins bio généralement.
• Le tartare d’algues se trouve soit en grandes surfaces, soit en magasin bio.

CAS = Cuillère à Soupe

CAC = Cuillère à Café