Recettes desserts pour régimes sans gluten, sans sucre raffiné, sans laitage...JOYEUX NOËL

Bonjour

Vous êtes au régime : sans gluten, sans sucre raffiné, sans laitage…

Voici quelques recettes de desserts à adapter à votre régime :

- Tartes à base de pâte sablée

- Garnitures (ou crèmes) à la noix ou à la châtaigne.

BON APPÉTIT et JOYEUX NOËL

Cymone

Recette de base, pâte sablée sarrasin/sucre fleurs de coco

INGRÉDIENTS pour 8 personnes :

1 jaune d’œuf

80 g de sucre de fleurs de coco

75 g de margarine BIO à 70%de matière grasse

(mélange d’huiles végétales genres : tournesol, colza, coco, karité, noisette)

150 g de farine petit-épeautre (ou blanche)

100g de farine de sarrasin

2 CAS d’eau

PRÉPARATION

Mélanger au robot :

-Le jaune œuf avec le sucre.

-Rajouter la matière grasse.

-Rajouter les farines et l’eau.

On sait que la pâte, à la consistance idéale, quand elle forme une boule ferme, tournant autour de la paroi du robot.

La pâte est souple, mais elle ne colle pas aux doigts.

(La farine de sarrasin n’ayant pas le même pouvoir absorbant que la farine de blé). Pour cela, et vraiment si c’est nécessaire, incorporer progressivement, par l’ouverture du robot en marche, un tout petit peu d’eau (pas plus de 2 ou 3 CAS).

-Garnir un moule à tarte (30 cm de diamètre) préalablement beurré.

CUISSON

Soit :

Faire cuire à blanc le fond de tarte pendant 20mn à 180°. Auparavant le piquer à la fourchette et le recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs.

Après cuisson, garnir le fond de tarte précuit, avec une crème et des fruits par exemple et repasser 10 mn au four à 180°.

Soit :faire cuire le fond de tarte avec sa garniture pendant 30 mn à 200°.